春節期間,很多人對堅果是又愛又恨,好吃是好吃,可脂肪含量太高了,甚至有說法稱:一口瓜子半口油、五顆花生一滴油……堅果怎么吃更健康?

吃堅果就是在吃油?

雖然堅果脂肪含量多在50%以上,所含熱量確實也與油比肩,但并不能因此就武斷地說吃堅果就是在吃油。構成堅果的脂肪大部分是不飽和脂肪酸,是一種“好”脂肪,能降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量,對預防心血管疾病、改善內分泌都起著關鍵作用。流行病學也證明,常吃堅果有利于降低心腦血管、高血壓等發病風險。此外,堅果還富含多種營養素,這可是油所不具備的。

一天吃多少堅果合適?

根據《中國居民膳食指南》推薦:正常人每天應吃大豆及堅果類25～35克,其中堅果每天應攝入10克左右?，F在,市面上有很多“每日堅果”產品,將一天要吃的堅果按推薦量、不同種類搭配好,實用還方便。但要注意,可能會有以下問題:

①堅果中含有果干,含糖量高。②不同堅果保存條件不同,各種堅果+果干放在一起,容易加速食品變質。③堅果配比可能會偷工減料。所以,食用“每日堅果”時,要注意配料表中糖、鹽的含量,留意有無變質、發霉的,40歲以上、“三高”人群、慢性腎病患者等不宜長期食用。腹瀉、上火的人要少吃。

遠離4種傷身堅果

霉變的:很多堅果易霉變,尤其是花生,很容易被黃曲霉菌污染。而黃曲霉毒素已被列為一類致癌物。

炒焦的:堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,被炒焦時,原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。

有哈喇味的:若誤食量大,輕則引起嘔吐、腹瀉,重則損害肝臟健康。

被石蠟美容過的:有些不法商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,用來以次充好,要格外注意。堅果最好吃原味煮或簡單炒制的。