夏天到了，隔夜菜如果不好好儲存的話，是很容易就變質的，隔夜菜一定要放在干凈衛生的冰箱里，防止細菌超標。那么隔夜菜到底能不能吃?該如何正確地儲存食物?

隔夜菜到底能不能吃

前幾天，家住漢口70歲的馬爹爹吃了前一晚剩下的苦瓜炒肉后，當晚開始拉肚子，家人趕緊將馬爹爹送往醫院，隨后被確診為嚴重腹瀉引起的急性腎衰竭。經詢問，醫生猜測導致馬爹爹發病的"元兇"就是那盤隔夜菜，這讓馬爹爹很不解。對此醫生解釋，患者劇烈腹瀉時，體內的水分大量流失，導致嚴重脫水出現腎臟缺血，而且醫生了解到，馬爹爹患有心腦血管疾病，這也會導致病情加劇。

醫生提醒：夏季是胃腸道疾病高發時期，市民需高度重視飲食衛生，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，不但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，所以盡量不要吃。葷菜一定要熱熟熱透，瓜果蔬菜要充分洗凈。若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道疾病癥狀時，應及時就醫。

該如何正確地儲存食物

這里首先要改變的就是生活方式。菜品雖然便宜，多買也是浪費，剛好一餐最好。下一餐也可以換個口味。家中除了湯碗和魚盤之外，其余的餐盤換成中號，可以有效的控制菜量?？傊淖兩罘绞胶苤匾?，依量買菜，即不損害健康，也不要造成太大浪費。

1、不要把飯菜在常溫狀態放置太久，也不要為了保護冰箱「先把飯菜放涼了再放冰箱」，冰箱沒那么脆弱，但你的身體脆弱得多。

2、如果食物已經在室溫放了一段時間，那建議復熱一下，確保殺菌之后再放冰箱.

3、食物盡量不要敞口放，保鮮膜包好再放冰箱。

4、冰箱冷藏柜里盡量保證生熟分開，有條件的話，最好生熟不要放在同一個空間。如果一定要放同一空間，那生食放在下層，熟食放在上層。

5、新鮮飯菜盡量48小時內吃完，不要放太長時間。如果發現菜品有異味或是質地改變，及時扔掉不要再吃。

6、冰箱定期清洗消毒，保持冰箱內空間潔凈。

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