“每逢佳節胖三斤”，對于愛美人士或原本就超重的人而言，這簡直就像一道“魔咒”?？爝^年了，“胖友們”準備好了嗎?你可知道過節你是怎樣胖起來的?

廣醫三院臨床營養科主管曾青山分析說，天冷攝入過多、運動少囤積脂肪、年貨攝入過量糖、飲酒多等都可致長胖。如何兼顧健康與口福?只要遵循低碳水化合物+高蛋白質的飲食原則，控制總攝入的熱量并適當運動，打破“每逢過節胖三斤”這道“魔咒”其實并不難。

不想過節胖三斤 遠離5個“坑”

甜蜜年貨滿含糖、天冷吃得多、動得少脂肪囤積多……曾青山提前幫你找出以下5 大過節致胖的“坑”，不想長胖，敬請避免“對號入坑”：

1.天冷胃口好，不知不覺吃太多

曾青山介紹，人體內有一個“溫度調控器”，把體溫控制在一定的范圍內。當環境氣溫降低，體溫也會隨之改變，為維持人體溫度，身體需要攝入更多的熱能，再加上天冷促使胃酸分泌，更加胃口大開，不知不覺吃太多。

2.貪戀暖被窩，動得少脂肪囤積多

溫度一降低，人就會有惰性，喜歡鉆進被窩里取暖，運動量大減，消耗的熱量隨之變少。在熱量攝入變多、消耗變少的情況下，剩余熱量就會轉化為脂肪。而在冷天為了維持體溫，人體會本能地儲存更多的脂肪來抵御寒冷，此時脂肪合成代謝速度要比平時快2~4倍，而脂肪分解代謝的速度要低于平時的10%。如此一來，脂肪合成多于脂肪代謝，脂肪囤積進而導致肥胖。

3.年貨吃得歡，滿滿都含糖

年貨中有大量的甜食，比如老廣人愛吃的年貨——開口笑、麻花、桃酥、蛋糕等，這些年貨滿含脂肪與碳水化合物，攝入過多也易引起肥胖。

4.趁熱吃，吃更多

寒冷的天氣吃熱氣騰騰的食物有助驅趕寒意。研究證明，淀粉類食物的溫度與人體消化吸收食物有關。熱的淀粉食物血糖生成指數更高，轉化為葡萄糖速度快，更有利于消化吸收。食物越快被消化，飽腹感越差。為了增強飽腹感，人們可能會因此吃進更多的食物，攝入的熱量也就增多，難怪要胖起來。

5.喝酒多也發胖

親友聚餐經常少不了酒。1克酒精約帶來7卡路里，酒精帶來的熱量如果消耗不了，最終可能轉化為脂肪儲存在體內。另外，喝酒過多影響正常飲食，還可導致營養失衡。

過節這樣吃 打破長胖“魔咒”

既然明白碳水化合物是導致肥胖的根本原因，春節想打破“胖三斤”的“魔咒”其實也不難。

曾青山認為，只要遵循低碳水化合物+高蛋白質的飲食原則，控制總攝入的熱量并適當運動，“魔咒”是可以解除的，具體而言要做到這幾點：

1.控制零食，如瓜子、花生等堅果，麻花等油炸食品，要做到“一根起二根止”;

2.淀粉類食物要少吃，如糖果、點心、主食等;

3.飲料、酒要少喝;

4.肉類可多吃，比如海鮮、魚肉、雞肉、牛肉等，烹飪上盡量拒絕果醬、包漿、勾芡、蜜汁等方法;

5.除了選擇好食物、控制好食量，在吃飯的順序上，建議按照“湯-蔬菜-肉類-主食”的順序——飯前先喝點湯，然后點些蔬菜，再吃點肉，這樣更有利于控制體重。

因為湯能迅速將胃填滿，而水果、蔬菜富含水分和膳食纖維，需要較長的時間來消化，可延緩血糖上升的速度。蛋白質雖然對血糖也有一定的影響，但比主食好很多。按照這個順序，循序漸進進食，可給身體足夠的時間對食物做出反應，增強飽腹感又不至于過度攝入食物，增加太多無法及時消耗的熱量。(記者翁淑賢 通訊員白恬)