你需要的東西

蠟紙

砧板

(資料圖片)

鹿肉牛排

肉槌

4 湯匙。檸檬汁

? 杯蜂蜜

?杯醬油

1 茶匙。蒜粉

鹽和胡椒粉調味

小碗

鋼絲打蛋器

小容器（帶蓋）

塑料拉鏈袋（加侖尺寸）

平底鍋

1-2 湯匙。食用油

肉類溫度計

鹿肉牛排在烹飪前可能需要嫩化，因為鹿肉的味道通常很“野味”并且可能很硬。用肉槌敲打牛排，然后用含有酸性成分的混合物腌制。成分中的酸度會分解肉中的肌肉纖維，使其更容易咀嚼。

步驟1

將一張蠟紙放在砧板上。將鹿肉排放在蠟紙上，然后用另一張蠟紙蓋住鹿肉。

第2步

用肉槌敲打鹿肉牛排，直到它大約是原來大小的兩倍。如果需要，將牛排搗碎后切成小塊。對每塊鹿肉牛排重復這個過程。

步驟 3

合并 4 湯匙。檸檬汁，1/2 杯蜂蜜，1/2 杯醬油，1/2 茶匙。在小碗中加入大蒜粉、鹽和胡椒粉調味。將腌料配料與金屬絲攪拌器充分混合。取出 ? 杯腌料，放入冰箱的小容器中。

步驟4

將搗碎的鹿肉牛排放入塑料袋中，然后將腌料倒在牛排上。

步驟 5

幾乎完全密封袋子并盡可能多地從袋子中排出多余的空氣。將袋子完全拉緊。

步驟 6

將袋子放入冰箱，將牛排腌至少八小時。

步驟 7

從冰箱中取出袋子，將牛排從袋子中取出。丟棄腌料。

步驟 8

倒入 1 到 2 湯匙。將油倒入煎鍋中，用中火加熱油。將鹿肉排加入熱油中炸三四分鐘。

步驟 9

把牛排翻到另一邊，把保留的腌料倒在牛排上。蓋上煎鍋，將牛排煮三到四分鐘，或者直到它們達到大約 130 華氏度。將鹿肉煮至更高的溫度會使肉變干并變硬。

提示

酸性成分的例子包括醋、檸檬汁和番茄汁。

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