櫻花與未來的碰撞，還有哪些待挖掘的空間?

最近，“關山櫻花”作為新食品原料獲批，這也意味著，除櫻花造型、櫻花味等食品、飲料外，消費者還可買到添加了關山櫻花的零食、糕點。

如今，櫻花產業正形成一個千億級的巨型蛋糕，櫻花薯片、櫻花沐浴露、櫻花曲奇之外，櫻花與未來的碰撞，還有哪些待挖掘的空間?

關山櫻花獲批，嬰幼兒、孕婦要注意

櫻花將作為食品界“新人”與消費者見面。最近，國家衛健委發布《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》(2022年第1號)，關山櫻花是新批準的新食品原料之一。這也意味著，今后，櫻花除了觀賞，還將作為食品端上中國人的餐桌。

三湘都市報記者了解到，關山櫻花俗稱“紅櫻”，花期在3月底及4月初。除觀賞用途外，關山櫻花在日本、韓國及中國臺灣地區具有多年食用歷史，同時作為蔬菜、食品原料廣泛食用。在中國，關山櫻花的栽種范圍很廣，北起黑龍江，南至廣東、海南，西至青海、寧夏。

不過，國家衛健委《公告》提到，鑒于關山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。

櫻花成春日限定，撬動味蕾市場

春日貨架，處處櫻花。進入3月，長沙市區及周邊各公園的櫻花進入花期;從咖啡、飲品到零食，也成為各大品牌“拼顏值”的節令戰場。

3月29日，在長沙市蔡鍔北路良品鋪子零食店內，櫻花味布丁、櫻花造型棒棒糖、櫻花味曲奇、櫻花酒釀味薯條等6款“櫻花限定”零食正擺在貨架的顯眼處。“櫻花味果凍是0蔗糖0脂肪的，適合想減肥又管不住嘴的減脂黨。”導購員笑著說。

三湘都市報記者走訪發現，關鍵詞櫻花與粉嫩清新的包裝相結合，似乎構成春日營銷的通用公式。如，元氣森林推出的“溫變驚喜杯”新包裝，在低溫狀態下，瓶身上原本的白色櫻花印記會變為淡粉色;奧利奧推出櫻花柚子味餅干新品，消費者只需蹭蹭外包裝上的餅干夾心圖案，就能聞到櫻花和柚子的香味;湯達人則上市了一款櫻花季限定日式豚骨拉面，淡黃色的面餅也變成了櫻花粉。

業內人士表示，年復一年的櫻花營銷季，“新瓶裝舊酒”的促銷方式也如櫻花花期一般，人潮褪去之后產品熱度很快歸于沉寂，“想撬動味蕾市場，還需在提供情感溢價外，滿足消費者對獨特性、社交等方面的要求。”

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