今天上午，山東省政府新聞辦舉辦“創新引領走在前聚力實現新突破”主題系列新聞發布會第十二場，介紹全省食品藥品安全工作的相關情況。

去年主要農產品和食品合格率均在98%以上，藥品抽檢合格率達99.8%

山東省市場監管局副局長陳耕介紹說，2021年，山東大力推進“食安山東”“品質魯藥”建設，全力守護人民群眾飲食用藥安全，全省主要農產品和食品合格率均在98%以上，藥品抽檢合格率達99.8%，全省食品藥品安全形勢總體穩定向好。

陳耕說，山東將“最嚴謹的標準”落實到生產過程，9035家食品生產企業開展亮標承諾、對標生產、核標出廠“三標”行動。104家食用農產品批發市場全部推行駐場監管、互聯網+快檢、定量抽檢、掃碼追溯、半年檢查等“五項制度”，快檢319.4萬批，把好食用農產品入市第一道關口。建成全省市場監管一體化平臺，開發“山東菜場”APP和食品安全信息預警平臺，全省食用農產品和食品追溯系統(“山東食鏈”)投入試運行。制定完善《藥品生產經營企業風險自查報告管理辦法》《醫療器械不良事件預警管理辦法》等制度文件，提升藥品監管規范化水平。

堅決守牢安全底線。在進口冷鏈食品疫情防控方面，率先實施全域專倉防控模式，全省建設運行47個監管專倉，入倉檢測消殺貨物246萬噸，采樣檢測食品、環境樣本470萬份，檢出陽性186批，全部第一時間封在倉內，沒有流入市場。嚴格落實藥店疫情防控責任，強化疫情防控用藥械監管，全力服務新冠病毒抗原檢測試劑產品加快上市，2家抗原檢測試劑盒成功獲批上市。組織食品安全風險隱患大排查大整治，把餐飲具清洗消毒整治列為“我為群眾辦實事”項目，餐飲具合格率由84.8%提高到97%。去年，全省共查辦食品藥品安全違法案件6.78萬件，罰沒款3.8億元，持續保持嚴懲重處的高壓態勢。

今年全面啟用“山東食鏈”，推動蔬果糧油等10大類產品實現可追溯

下一步，全省市場監管系統將堅持“四個最嚴”要求，堅決守牢食品藥品安全底線。

全省市場監管系統將深入開展“三標”行動，推動肉制品、乳制品等10大類生產企業把“最嚴謹的標準”落到實處。深化農批市場“五項制度”，嚴查“兩證”、每日快檢，讓“山東菜場”成為老百姓放心的“菜籃子”。對連鎖超市開展“雙隨機一公開”體系檢查，壓實連鎖總部主體責任。全面推行學校食堂和校外配餐單位“互聯網+明廚亮灶”。圍繞企業管理和部門監管的能力，實施特殊食品“雙升”工程。完善藥品安全信用監管體系，實施基于信用分級分類的精準化、差異化監管。認真落實藥品審批“五項機制”，提供精細服務，打造科學、高效的審評審批“山東樣板”。

聚焦突出問題，防范風險隱患。開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，專項治理超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質，全面排查整改風險隱患。針對餐飲后廚“臟亂差”，制定并推廣“五凈”標準，即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈，打造“清潔廚房”。持續開展農村假冒偽劣食品整治行動，督促小作坊、小餐飲、食品攤點按照亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔“六項標準”規范經營。扎實開展藥品安全專項整治，聚焦重點領域、高風險產品，深挖風險、徹底整治。

聚焦過程防控，推進全程監管。今年全面啟用“山東食鏈”，推動在蔬菜、水果、水產品、糧食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品10大類食品以及學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房3類單位實現可追溯。嚴之又嚴地做好進口冷鏈食品疫情防控工作，堅持既有做法，強化擴圍加密，充分發揮“山東冷鏈”全程追溯功能，執行專倉檢測消殺、“冷鏈三證”通行、批次亮碼銷售、“八不”行為嚴查、人員閉環管理、定期摸排檢測等制度，堅決守牢“物防”防線。加快推進藥品追溯體系建設，探索建設中藥飲片追溯體系，實現藥品來源可查、去向可追、責任可究。

聚焦案件查辦，嚴懲違法行為。積極探索抽檢分離、全程盲檢的抽檢方式，聚焦群眾關心關注的品種，以問題為導向開展抽檢，為查處違法行為提供指引。開展“鐵拳”行動，重點打擊摻假摻雜、食品過期以及聲稱減肥、壯陽等食品違法添加行為。以疫苗、血液制品、特殊藥品、疫情防控產品、集采中選產品、中藥材及中藥飲片、無菌和植入性醫療器械、兒童及特殊化妝品等為重點產品，嚴厲查處違法犯罪行為。保持嚴的主基調，對違法行為實施頂格處罰、處罰到人、行刑銜接、公開曝光，查辦一批人民群眾普遍關心、對違法分子有力震懾的“鐵案”。

今年清潔廚房率要達到80%

據悉，截至2021年年底，全省共有學校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人。2021年，省市場監管局以校園食品安全守護行動為主線，從檢查、抽檢、自律、共治等方面多管齊下，全力保障校園食品安全。

省市場監管局餐飲服務處處長張琦介紹說，校外配餐是學生就餐的另一種重要方式，目前發展勢頭良好。像濟南的山東歷享合智餐飲公司，由政府投資，是歷城區規模最大的“中央廚房”，每天為12所學校4000余人供餐，通過嚴格采購、生產、配送等環節管理，確保了學生用餐安全。像這種自我管理比較規范的供餐單位還有很多，目前山東省68%的供餐單位實行HACCP或ISO22000體系管理。

下一步，省市場監管部門將在繼續堅持好制度機制的同時，重點盯住后廚環境衛生和食品原料兩個點，推行清潔廚房建設，打造“五凈”后廚、實行色標管理，今年清潔廚房率要達到80%;推進食品安全追溯體系運用，今年要覆蓋到全省所有學校(含幼兒園)和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追，讓廣大師生吃得更安全、更放心。

關鍵詞： 藥品監管規范化水平 今年全面啟用山東食鏈 10大類產品 食品生產企業