【化工儀器網 行業百態】掛面是家庭中常備的傳統主食，物美價廉、性價比高。在數十年的發展演變中，小小的掛面根據市場需求應時而變，不斷向健康、營養靠攏，同時這一產業也在機械化設備的支撐下，完成了從傳統手工制作到自動化生產的轉變，多樣化的掛面產品鋪開產業增收致富路。

雖說我國南北方向來以“南米北面”來進行飲食上的劃分，但是這里所提到的面食上的差異更多的是在制作工藝上，例如北方吃面食多是習慣食用手工現搟面，南方則是多用機器壓制的掛面。不過南北方也有一定的相似之處，那就是由于掛面在生產加工中進行了脫水干燥，相對而言可以存放較長的時間，所以家家戶戶基本都會備上一些掛面，以備不時之需。

但在食品工業涌現出越來越多方便食品的大環境下，掛面的存在感盡管持續保有，但并不是很抓人，行業集中度低、生產準入門檻低、產品同質化現象嚴重等等因素，都制約著掛面產業的發展，轉型發展是必然的趨勢。所以我們能看到，這些年掛面產品的種類愈來愈多，雞蛋掛面、蕎麥掛面、全麥掛面、高筋掛面、兒童掛面、刀削掛面等等層出不窮，利用健康原料打造新品掛面成了一大趨勢。

與此同時，在掛面行業中，各家企業也在加快提檔升級步伐，機械自動化生產成了確立競爭優勢的一大關鍵點。早前，金沙河曾對掛面生產過程進行過簡單介紹，在其生產車間中，面粉和鹽水的高速攪拌、面團的九道輥壓延、面餅的切條和低溫烘干、面條的稱量與輸送包裝等等關鍵環節，均由面食機械和包裝機械完成了自動化的生產替代，裝備優化升級使得掛面干凈衛生更有保障。而到如今，作為三產融合的農業產業化企業，金沙河已經形成80條掛面生產線，掛面日產量可達5000噸，更是協同帶動全產業鏈綠色、健康發展。

再看克明面業，在掛面市場供需日漸平衡，而行業集中度呈現出提升的趨勢之下，克明面業近些年加快新增765型生產線、1000型生產線和1500型生產線，和面、切面、烘干、包裝等流程邁向自動化、智能化，掛面產能進一步釋放出來，也在一定程度上助力企業緩解了來自生產成本上的壓力。同時，對于掛面市場進入存量競爭階段的局面，克明面業近年來還加強技術研發，以包含高端掛面、高性價比產品在內的800多種面制品來搶占市場。

長期以來，掛面奠定了廣泛的消費基礎，但在新時期發展中其也面臨著來自諸多方面的沖擊。業內多將當下視為掛面產業的轉型升級關鍵時期，多樣化產品的創新研發和生產線的自動化、智能化革新，將從多個方面為掛面產業發展提供支撐。

關鍵詞： 克明面業 健康發展