預制菜在沈多點開花 快餐、團餐七成菜品鎖定預制菜產業 天天速遞

“免洗、免切、免調料”，消費者只需自然解凍后加熱燒熟即可食用……如今，隨著生活節奏加快、外賣團餐興起、冷鏈物流技術完善等因素疊加，沈陽預制菜產業正在迎來行業風口，連鎖快餐、團餐企業約七成左右的菜品與預制菜產業鏈相關。

(相關資料圖)

大型商超有售 便利店空白

“今年過年，我家的年夜飯就是購買的預制菜，有鍋包肉、金湯酸菜肥牛、四喜丸子和小雞燉蘑菇，分分鐘家人就吃上了美味可口的菜品?！?月31日，正在沈陽市渾南區一家大型商超購物的市民李文婷對記者說，這次，她又挑選了多種預制菜產品，“每天給孩子做飯不是忙活時間長，就是菜品的味道孩子不喜歡，而預制菜按照說明操作，能保證口味，還省事兒?！?/p>

據了解，目前在沈陽市的大型超市，基本都有預制菜在銷售。鐵西區一家超市生鮮部負責人介紹說，從近幾年的趨勢看，預制菜在貨架上占的位置越來越大，主要是產品不斷豐富，銷售額也在逐步提升。沈陽市預制菜協會相關負責人表示，社區生鮮超市和小型便利店還是市場空白，未來存在投資機會。在線上銷售渠道，京東相關負責人介紹說，最近三年是預制菜行業非常重要的發展期，B端和C端需求雙輪共振。目前和京東合作的預制菜品牌有400個，都保持100%的年復合增長率。

七成餐飲菜品涉足 產業鏈延長

據悉，遼寧省餐飲中連鎖快餐、團餐企業約七成左右的菜品與預制菜產業鏈相關。業內人士透露說，其實，很多連鎖飯店的菜品和主食，其實都是預制菜。沈陽某品牌拌飯宣傳資料顯示，“已經在全國范圍內開設門店200多家，無需大廚，全部是標準化操作，中央廚房統一配送物料，保證口味統一?！边@正是預制菜的優勢，配方透明，而且少油、少鹽。沈陽烹飪協會專家表示，有些小飯店做的四喜丸子，消費者可能會懷疑用料不好，而預制菜是規模工廠加工的肉產品，其實更安全。

預制菜的產業鏈在不斷延長，沈陽僅銷售類企業就達幾百家，再加上育苗、種植養殖、飼料生產，以及加工、儲存、運輸等環節，市場空間十分巨大。沈陽國字菜籃子農業發展有限公司副總經理趙瑩日前表示，正在推動十大重點農業產業鏈加快向預制菜領域延伸，以現代工業賦能傳統農業，讓田間地頭直通

市民餐桌，變“菜籃子”為“菜盤子”。

預計到2025年產值達百億

在4月底落幕的2023第十屆中國(沈陽)餐飲產業博覽會暨第五屆遼寧(沈陽)美食節上，預制菜備受關注，位于四大板塊的第一展位，吸引了大量采購商，每天參展人數超過3萬人，遼菜預制菜頭部品牌紛紛達成現場簽約。

據悉，沈陽市制定了10項重點扶持政策，推動提升預制菜產業鏈、供應鏈、價值鏈現代化水平，全力構建產業鏈條完整、技術水平先進、質量標準規范、基礎配套完善、菜品種類豐富、具有鮮明遼沈地域特色的預制菜產業體系。計劃到2025年，建成百億元產值預制菜產業集群和具有全國影響力的預制菜品牌基地。

專家表示，預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者的餐桌，堪稱農戶和市民之間的直銷通道。民以食為天。預制菜產業發展迅猛，居民在家門口，便可買到放心的預制菜，滿足對美食的需求，還可發展社區經濟，促進消費。

沈陽晚報、沈報全媒體記者 谷麗紅

關鍵詞：