上門代廚悄然興起 不僅做菜還把廚房收拾干凈 十堰多是專業廚師

近日，湖南一女子上門為年輕人代廚，做4道菜收費68元引發熱議。記者調查發現，在十堰城區，也有人從事上門代廚業務。不過和湖南的相比，我市代廚的群體主要是專業廚師，收費以桌或者以小時計算，價格在每桌300—500元不等。一位家庭服務業專家提醒，目前，上門代廚屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易，一旦出現問題容易產生糾紛。

“燎鍋底”請代廚上門 不僅做菜還把廚房收拾干凈

前幾天，市民張先生搬了新家，想請單位同事和幾個好朋友到家里“燎鍋底”(方言音譯，指搬新家開火，請人吃第一頓飯)，但是誰來做飯的問題讓他十分糾結。

“我不會做飯，妻子水平很一般，身邊的親戚中也沒有廚師。如果選擇從餐館訂餐，菜出鍋后從餐館送到家里，時間稍久一點，品相和味道都變了。請大家去酒店里吃吧，又沒達到‘暖房’的目的。”張先生說，一天，他聽同事說可以請廚師去家里做菜，頓時覺得這個方案可行。他上網查詢發現，十堰城區代廚的師傅不少。后來在同事的推薦下，他找到了擅長做川菜、粵菜和本地菜的黃師傅。

雙方談好價格，約定好時間。張先生請客的那天下午，黃師傅按照張先生點的菜單，帶著各種材料上門了。讓張先生沒想到的是，黃師傅不僅按照他的要求購買了新鮮食材，還帶來一些既好看又上檔次的餐具。下午3點開始，黃師傅和幫工一直在廚房里忙碌，張先生偶爾去廚房看一下。

晚上7點，色香味俱全的菜肴擺上了桌，晚宴準時開始，朋友們從餐具到菜品顏色、口味都贊不絕口，連連夸贊張先生太有心了?？吹酱蠹覍ν砩系恼写軡M意，張先生覺得這次請代廚上門服務十分值得。

吃完飯后，黃師傅和幫工一起將碗筷洗完，還將廚房收拾得干干凈凈。送走客人和廚師后，張先生和妻子算了一賬：請廚師400元、幫工150元，買菜600元，一餐下來花費1150元。黃師傅做的一桌菜，如果在酒店里至少得花費2000元，而且沒有在家里熱鬧、有意義。夫妻倆一比較，覺得請代廚上門服務還是挺劃算的。

十堰上門代廚多是專業廚師

收費每桌300—500元

據了解，40歲的黃師傅是鄖陽區人，曾在廣州、上海等大城市的酒店當過廚師，后來因為家里有老人需要照顧，3年前才回到十堰繼續做廚師。

一開始，黃師傅在一家會所做菜，后來生意不景氣，會所關門，黃師傅也下崗了。他不愿意到酒店上班，一則因為酒店上班時間太長，無法照顧家里;二則一個廚師只能做幾道菜，他無法自由發揮廚藝。

會所關門后，黃師傅偶爾給同樣做廚師的朋友幫忙，后來加入一個廚師微信群。這個微信群里經常發布一些上門代廚的訊息，黃師傅覺得代廚工作不錯，便開始接單了。

在家里做飯和在會所、酒店做飯有很大區別。首先，家里的灶具、炊具無法和酒店設施相比;其次，每位客戶的需求和口味不同，廚師必須及時調整，下大功夫滿足客戶要求。

為此，黃師傅不僅置辦了必要的灶具，還購買了精美的餐具。同時，在和客戶交流時，盡量問清客戶的需求，討論每一道菜品的細節，幫助客戶如何安排一桌既好吃又上檔次的菜肴。

在收費方面，黃師傅定價為一桌400元。一般情況下，他需要帶一個幫工，收費150元。如果客戶不請幫工的話，那就需要雇主配合完成打雜事宜。

據了解，在我市城區，上門代廚的師傅收費多數在每桌300—500元，偶爾也有高于500元的，主要以海鮮菜為主。代廚師傅多數按桌數收費，少有以“小時”收費的。“按小時收費麻煩，有時候不好算賬。”黃師傅說，多數請代廚上門的都是請客，有的是在家里做，有的是在公司食堂做。相比之下，他接的單子中，公司食堂的業務多一些。

記者上網搜索發現，有一個網站開設了本地代廚接單的網頁，不少廚師注冊留言，客戶也可以上網預約。另外，在十堰城區做上門代廚業務的廚師們也組建了一個微信群，大家可以進群找生意或預約廚師。

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