消費者越來越偏好低脂、少油、高纖維、高蛋白等食品，于是，鮮食玉米成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一。昨日，沈陽晚報、沈報全媒體記者查閱《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》發現，咱遼寧的鮮食玉米也登上了大家喜愛的排行榜。

(資料圖)

80、90后女性更愛購買鮮食玉米

《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》發布，從2019年開始，玉米整體銷售額同比增長了53%，其中鮮食玉米銷售總額更是連年攀升，占據玉米銷售份額的87%。

其中，80、90后中青年與高線級消費者對鮮食玉米的消費需求旺盛，女性成為當仁不讓的消費代表。近一半年輕群體有著每周食用鮮食玉米的習慣，作為潛力消費人群，他們更加偏好將其作為水果或代餐食用，價格、口感成為選購的重要因素。

品種上，黃糯玉米成為鮮食玉米中最主要的消費品類，黑糯玉米因富含天然花青素正逐漸成為消費者關注的新品類之一。

遼寧鮮食玉米受市場歡迎

產地對農產品的品質至關重要，氣候、土壤等環境條件促成了鮮食玉米的先天基因。權威研究發現，東北鮮食玉米對比其他地區的鮮食玉米，其蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維含量更高，且含有維生素E、葉酸、花青素、原花青素、類胡蘿卜素等多種營養成分。獨特的環境優勢造就了東北鮮食玉米更高、更全的營養價值。

這點也被消費者認同，從報告上可以看到遼寧在“消費者重點關注鮮食玉米原產地”的榜單中，占據26%的份額?！斑|寧玉米軟糯可口，我經常網購遼寧玉米?！币幻朗尺_人在網上留言說。

鮮食玉米對技術要求更高

“鮮食玉米對廠家的考驗比較大?！鄙蜿柺幸患覐氖迈r食玉米生產的生產商告訴記者，目前市面上除了掰下來直接賣的玉米外，主要是兩種玉米，一種鮮食玉米，一種是冷凍玉米。冷凍玉米處理上相對簡單，鮮食玉米工藝比較多。其中包括原料采摘、挑選、預處理、水煮、冷卻瀝干、真空包裝、殺菌消毒、常溫貯存。這些工序必須在采后5個小時之內完成，因為過了這個時間，玉米水分會下降得比較快，當水分下降超5%的時候，口感會有特別大的變化。

有一些小的廠家節約成本，在殺菌消毒環節做得不好，所以有的漲袋。消費者注意，在選購的時候，多選擇大廠家，有漲袋現象一定要注意。

沈陽晚報、沈報全媒體記者 鄧麗婧

關鍵詞： 消費水平