8月2日，沈陽市疾病預防控制中心發布健康提醒：細菌性食源性疾病全年均可發病，但以夏秋季高發。市疾控營養與食品衛生所副所長劉博稱，以下防范措施對預防細菌性食源性疾病很重要。

嚴把食材采購關

夏秋季預防細菌性食源性疾病，要嚴把食材采購關，確保食材的安全性。采購食材要去衛生條件好、經營手續齊全的大型農貿市場、超市、商場，采購的食材要做到新鮮、清潔、安全、無害，購買預包裝食材時要認真審核食品標簽，特別是要認真閱讀保質期、生產日期及貯存條件要求，同時要認真查看外包裝是否完整。不購買標識不全、超過保質期及外包裝破損的食物。購買食材時應以現用現買為宜，既保證新鮮又避免浪費。

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食物貯存和加工烹飪場所要配備防蠅、防蟲、防鼠設施，防止通過病媒生物傳播病原菌。及時做好廚房環境和相關設備、物品的衛生清潔處理。

加工烹飪食品所用的刀具、砧板、器皿、抹布等廚具要保持清潔，處理生的食物要用專用器具，防止交叉污染。加工食品的器具和盛裝食品用器皿等要嚴格做到生熟分開，絕不可混用。生熟食品存放時也要嚴格分開，存放生的食品時要用保鮮袋、紙袋或適宜的器皿裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室的底層，可以直接食用的食品要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層，絕不可混放。

食物存放有講究

不喝生水，不食用發霉變質和超過保質期的食物，不生食水產品，盡量少吃涼拌食品，也不要去經營手續不全、衛生條件差的餐飲服務單位就餐，加工烹飪食品用水必須符合國家衛生標準。

加工烹飪食物要做到燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水產品。從冰箱中取出的生冷熟食特別是剩飯剩菜，在確認沒有變質的前提下，也要重新進行徹底加熱方可食用。加工烹飪食物時應按照吃多少做多少的原則去做，盡量不?；蛏偈Ｊ澄?。

烹調好的食物應盡快食用，室溫下存放時間不應超過2小時，對于剩余的食物，在冷卻后低溫保存(5℃以下)。

同時，鼓勵實行分餐，提倡使用公勺、公筷，防止食物交叉污染。

專家支招

一旦出現食源性疾病該怎么辦

那么一旦出現食源性疾病該怎么辦？劉博稱，部分患者可能會出現發燒的癥狀，但發燒程度有所不同，處理方式根據發燒程度存在一定區別。

若發燒程度較低，在38.5℃以下，可以多飲水，促進身體新陳代謝，有利于排出體內毒素。同時可以用毛巾將冰袋裹好，放置于腋下、腹股溝、頸部等常見動脈搏動處，可起到一定的降溫作用，高熱患者可遵醫囑服用布洛芬緩釋膠囊等退燒藥降溫。

降溫的同時可在醫生指導下采取催吐、洗胃、灌腸等方式，將體內的有毒物質排出體外。腹瀉、嘔吐、腹痛癥狀嚴重時，需暫時禁食，有利于胃腸道功能恢復。同時也要遵醫囑進行補液治療，糾正體內電解質、酸堿平衡紊亂。若伴有感染，必要時還需遵醫囑進行抗炎治療。

沈陽日報、沈報全媒體高級記者 樊華

關鍵詞： 食源性疾病 市疾控中心