臘月二十五 | 今天為什么要磨豆腐？

“臘月二十五，推磨做豆腐。”

再過五天，就是大年三十了

充滿年味兒的紅色

正在漸漸點亮我們的生活

喜慶、祥和的節日氣氛

氤氳著春日的溫暖將我們包裹

臘月二十五這一天

民間素有“磨豆腐”的習俗

過去老百姓平時是吃不上豆腐的

大家都認為豆腐是個“好東西”

等到了臘月二十五這天

大家就紛紛做起豆腐

以備正月里慢慢享用

而“豆腐”又與“頭富”諧音

承載著人們祈禱富貴、平安的心愿

一些地方在除夕前

還有吃豆腐渣的風俗

相傳灶王上天匯報后

玉帝會在臘月二十五這天下界查訪

看各家各戶是否如灶王所奏的那樣

于是各戶就吃豆腐渣以示清苦

瞞過玉皇的懲罰

這個傳說也被稱作是“接玉皇”

不過，小編在這里要提醒大家一句

豆腐渣可以吃

“豆腐渣工程”絕不能做哦

如今，豆腐已經成為餐桌上

最常見一種的食物

“推磨做豆腐”也已成為歷史

但豆腐作為老少咸宜的美食

依然是不少家庭“年貨”清單上不可或缺的一項

作為極具中國特色的美食

豆腐寓意清清白白、方方正正

蘊含著中華兒女的做人準則

遠在他鄉時

吃上一碟小蔥拌豆腐

最能治愈鄉愁

簡單、清爽的滋味

一如家的味道

最樸實，卻最難以割舍

以豆腐為原料的家常菜

以“麻婆豆腐”最負盛名

相傳清朝同治年間

在成都萬福橋邊

有一家名為“陳興盛飯鋪”的店面

女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"

陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧

她以豆瓣、辣椒面、花椒面等調味

加入蒜苗、牛肉

烹制出的豆腐鮮香麻辣

將川菜的風味體現得淋漓盡致

在年夜飯桌上

麻婆豆腐是頗受歡迎的美食

滑嫩的豆腐、紅彤彤的辣椒

每一口鮮香里

都藏著節日的紅火

與川菜麻婆豆腐

火辣、熱烈的風格不同

淮揚菜中的“文思豆腐”

則將豆腐的清淡、細嫩發揮到極致

相傳文思豆腐由清朝時期

一位叫文思的和尚所創

有著深厚功力的大師傅

刀起刀落，幾分鐘時間就能將

豆腐切成如頭發般的細絲

將豆腐置于清水之中

便如云霧一般徐徐展開

仿佛一幅充滿詩情畫意的山水畫

正宗的文思豆腐

入口鮮美無比

將南豆腐的細膩口感與韌勁

發揮到極致

令人回味綿長

與磨豆腐祈“富貴”一樣

臘月二十五的很多習俗

都是為了討個“好彩頭”

在江南一帶

臘月二十五有“照田蠶”的習俗

將綁縛火炬的長竿立在田野中

用火焰來占卜新年

火焰熊熊燃燒

預兆著來年豐收，風調雨順

臘月二十五這天

還有“趕亂歲”的習俗

相傳送灶神上天后至除夕才迎回

其間人間無神管轄，百無禁忌

民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”

如果你平時比較忙

可以抓緊“亂歲”之際

把終身大事操辦起來哦

帶上你終成眷屬的另一半

過個甜蜜喜慶的春節吧

中國人最注重年節

也最珍視傳統

臘月二十五

萬事俱備，只等春風

就讓我們在縷縷豆香中

準備起一桌的“年味兒”

等春風，盼新年