潮汕食“點心”_速看

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我的家鄉潮汕地區，有食“點心”的習慣。

按清代金奎五《最窩先生文集》卷之七記載：“點心。此以晨羞謂點心。蓋謂非盛饌而點于心耳。東人獨以日中飯為點心誤矣。如俚書好頓點心。亦非為午飯也?！秉c心指的是非正餐的小食，為的是充饑。

潮汕地區一般有親戚、朋友拜訪，主人會泡茶招待，還會準備一些糖果等，謂之“點心”。不僅如此，非正餐期間，來了客人也會做些點心吃，如咸粥、湯面、粿條湯、湯圓、蛋等，以免怠慢了對方。

當然，潮汕地區“起厝”（建房）、裝修、做家具等，雇舂墻師傅、雜工、木匠，抑或請人割稻干農活，一般下午四點鐘前后，主人家必定煮“點心”，給幫忙的人吃。也有家人出遠門，臨行之前煮點“點心”吃的；家中來了老人，煮些面作為“點心”招待。

點心，為的是飽肚，補充能量，主要有豬肉豆干粥、炒面線及肉圓湯、面條瘦肉湯、甜面湯等。除了吃飽肚，干起活來力氣更大，還有寓意吉祥、心想事成之說。

食“點心”，也為潮汕的一種禮儀，主人家總會盛最滿最好的給客人，并勸著說：“要食干凈、都給我食掉！不要客氣喲，不吃飽等會肚餓??！”這搞得肚子不餓的客人，吃也不是，不吃也不是，難為情了。

潮汕俗語“三頓食，四頓點心”，其意思為除了早上、中午、晚飯三餐，還可以吃晨前、午前、午后、晚飯后的“點心”來充饑。既有養生之說，也有“力食懶做”之談，即一個人一天都準備著吃的，懶于工作，有貶義。

點心，有“點”有“心”，有情有意，代表著潮汕人的好客熱情以及濃濃的鄉味鄉情。

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