老北京食俗講究！手工青團等寒食小吃扎堆上市

清明將近，春色正好，清明時節特有的美食也應節氣上市了。4月4日是寒食節，按照老北京的食俗，“寒食十三絕”又將迎來銷售高峰，除了姜汁排叉、蜜麻花、馓子等小吃品種，多家老字號還推出各種口味的青團以及各類外帶食品，滿足市民消費需求。

寒食節有踏青出游、放風箏等民俗活動，護國寺小吃“寒食十三絕”中的蜜麻花，形似風箏，有著寒食吃蜜麻花耳聰目明的寓意；而像姜汁排叉，在春寒尚未退卻之時，以姜汁暖胃，加之春季宜食甜，所以也成為護國寺小吃寒食中的銷量冠軍。在護國寺小吃起源店，為了方便市民購買，護國寺小吃的“寒食十三絕”堅持套裝售賣和零售，經理王新梅介紹，“像里面的姜汁排叉、蜜麻花的銷量幾乎能占到十三絕銷量的四成左右，最受歡迎?！?/p>

此外，北京稻香村各門店、護國寺小吃等多家門店，都為京城百姓準備了各色口味的青團。在位于東直門內大街的北京稻香村“東城食尚店”里，一位女士正在選購著青團，她表示今天是特意來買北京稻香村新推出的青團小禮盒的，周末踏青時正好帶上與朋友分享。

顧客口中的青團小禮盒，其實是小巧精致的四粒裝小盒，分別有肉松蛋黃、芒果椰椰兩種口味可選，盒子上清新的畫面也都是滿滿的春日色彩。咸香適口的肉松蛋黃餡加上清醇的大麥味道，是春天里獨有的一份美味。而果香四溢的芒果椰椰餡，是本季的限定款青團新品，外皮糯糯Q軟，軟萌萌的麥香團子，滿是清甜的果香。

此外，護國寺小吃廣外店、二七劇場店、亦莊店、紅蓮店今年首次創新推出了櫻花版艾窩窩，淡淡的粉色煞是惹人喜愛，“我們用紅菜頭熬水蒸糯米，再包入日常的餡料，一經推出，吸引了很多年輕消費者購買?！毕嚓P負責人張羽經理表示，櫻花版艾窩窩將供應到4月中旬，滿足市民踏青時外帶需求。

關鍵詞： 寒食十三絕 二十四節氣