【資料圖】
1.牛肉切塊,放入涼水中浸泡,浸泡4小時,中間換了三回水。(根據牛肉的情況,泡出血水就可以了。)
2.將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果干、陳皮包入紗布中,包好,洗凈,放入小鍋中,加入熱水,煮開關火備用。
3.冷水下鍋,牛肉焯水,煮開撈出www.nfysw.com牛肉,洗凈。
4.鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色,放入牛肉,充分翻炒均勻。加入蔥姜,翻炒均勻。
5.將其倒入高壓鍋,加入適量甜面醬、啤酒、黃酒。加入熱水,沒過牛肉,加入適量醬油和老抽。
6.加入老湯和香料包以及香料湯,蓋上蓋子,高壓鍋上汽45分鐘。
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