美麗故事活性酵素的社會責任--商業成功的起點與基石

編者：MBA3.0/DBA3.0定理一：創造價值＝知本＋資本＋資本市場；知本=科技＋管理＋責任，這是市場經濟下商業或者項目能否成功的起點或基石。

美麗故事活性酵素項目，不僅是生命科學到生物科技、生物工程最新發展的一個支點，也是MBA／DBA3.0管理實踐的案例，還包含著豐富的社會責任。 這是12月27日，何校長在北京中央電視臺接受了央視主持人的專訪的摘要。更多可關注微信公眾號：公大教育。

主持人： 那您來首先為大家科普一下，“酵素”，到底是什么？

何櫟：在我們國家滅活酵素與活性酵素或者經過發酵的都被稱為“酵素”。酵素本來是活性酶的統稱，酶是一種生物催化劑；也是生命科學及生物科技的重大研究成果。我們要把一塊肉化成灰，通常要1000度甚至1600度高溫；但我們大魚大肉吃到肚子里，只有30多度，就全部被酶分解催化了。酶作為生物催化劑，用途也非常廣泛。

對于身體來說，酶不僅催化、分解各種食物，轉化為維持生命的能量；酶也是一種內分泌，分解身體新陳代謝過程中的各種垃圾或毒素，并排出體外；酶還直接參與細胞分裂與衰老的過程，如端粒酶等。

目前已經發現在身體中有數千種酶，酶不足或者內分泌失調，會使各種食物不能很好的分解，各種毒素不能及時分解并排出體外，甚至影響細胞的分裂過程，成為萬病之源。例如，有的人為什么胖，可能是脂肪酶比較缺少；有的人不容易喝醉酒，是因為身體中的酒精相關的酶比較豐富；身體器官的各種功能，其本質是其相應內分泌或酶的催化分解功能。當一個人精神壓力大，容易影響身體的健康，從分子細胞學的角度，就是壓抑了某些酶的分泌，直接造成這些酶的缺乏，容易郁結或細胞變異成病，典型的就是各種腫瘤。酶的專一性非常強，還受到溫度、PH值、時間、濃度等的影響。

酶的基本結構是氨基酸，即具有生物活性的蛋白質或RNA；當有生命活力的時候，才能發揮催化作用。好像雞蛋，要孵小雞，就不能煮熟，一旦煮熟，雖然也叫雞蛋，蛋白質已經變性沒有了生命活力，就不能孵出小雞了；酵素也同樣，滅活了，就沒有了作為“酶”的意義。由于致病菌問題一般難以解決，所以，之前絕大部分食用酵素都是發酵以后經過高溫殺菌滅活后灌裝出廠銷售的，為了讓它有功能，一些廠家還添加了一些其它的東西，例如“瀉藥”等等，本質上已經失去了酵素的意義。美麗故事活性酵素就是未經高溫滅活未添加的活性酵素原液。

主持人： 請問您認為在不同酵素中起到決定因素的關鍵點是什么？

何櫟：毫無疑問，酵素的關鍵點是它的生物催化作用，讓其有催化作用的關鍵是它的具有生命的活力和多樣性，讓其能夠保持活性及豐富多樣性的關 鍵在于它的菌種、配料與工藝（不滅活）；為此美麗故事活性酵素申請了9項國家專利。

酶的發現也是人類最偉大的發現之一，先后有數十位科學家因此而獲得了諾貝爾獎。1959年諾貝爾獎獲得者，美國的生物學家科恩佰格(Arthur Kornberg)明確指出：人類長壽主要靠酵素（酶）。1997年諾貝爾獎獲得者Paul D.Boyer博士指出：酵素（酶）好比細胞的貨幣，沒有酵素（酶）就沒有生命?？梢娊退卦谏械闹匾饔谩目茖W發現到系統性的應用就差那么一小步。

從基因科學到分子細胞學，也可以這樣認為：人類有史以來，追求長生不老及健康長壽夢想的那把鑰匙已經找到了；現在，無數科學家正在進一步尋找那一把把鎖及開鎖的方法。我們也希望以此為起點，參與到這些工作中去。

主持人： 您認為目前酵素產業在發展過程中有什么亟待解決的問題？

何櫟：個人的想法，主要是三點：一是高質量的活性酵素，讓消費者在消費中感受到實實在在的好處。二是科學普及，讓更多的消費者了解生命科學的最新發展與酵素的本質。三是創造好的環境；活性酵素是生命科學、生物科技發展的最新成果，以前的法律法規無法預期這種科技發展的情況。活性酵素是食品不錯，因為誰都可以喝，喝多少都沒有關系，沒有副作用；它的科學性又在那里。但按照之前的法律或規定，好像我們似乎什么都不能說，這對于一個創新行業的發展，特別是科技創新，新的經濟增長點或者經濟結構調整的驅動力的形成等等，都是非常不利的，也不符合實事求是的精神，更不能讓科技更好地為我們服務，也會妨害生物經濟甚至生產力的發展與生活質量的提升。畢竟，市場才是生物科技或者科技創新、科技發展的真正推動力。

主持人：那我們今天要與大家分享的是一種怎樣的酵素呢？它有著怎樣的特點？

何櫟：簡單地說，今天與大家分享的是美麗故事活性酵素，主要有以下特點：一是生態非常豐富，與胃液相仿的場景；二是美麗故事活性菌種；三是配料很有特色；四是工藝的創新（不滅活）；五是飲用效果的反饋，超出我們的意外，與大量文獻所描述的基本一致。還是國家品牌強國示范產品，列入質量先鋒檔案，央視CCTV國貨優品等等。

主持人： 您認為消費者在購買一款安全的酵素食品時最應該關注哪些問題？

何櫟 ：一是營養成分表；因在持續的發酵中，到了最終產品，除了豐富的活性菌，基本上沒有其它的成分了。

二是配料表，是否全天然的，表明這些活性菌是純天然的原材料發酵的。好像買雞肉，雖然最后賣的不是喂雞的食料，是雞肉。作為活性酵素，發酵以后，所有原料都被菌分解、催化了，而且還持續的發酵中。

三是味道有點酸，天然酸的味道。

四是如果有條件，網上買一個顯微鏡，2000~4000倍就夠了，可以看到精彩的微生物世界。

五是可向商家要一份第三方機構的質量檢測報告。

主持人：那要把這個優質酵素產品推向市場，您有著怎樣的一支科研團隊呢？

何櫟：求是科學院是在浙大相關的機構上成立的，因此與浙大有天然的聯系，更有利于開展產學研合作。我們有研究員來自世界各地的大專院校、科研機構等。我們曾經引進香港大學，成立了香港大學浙江研究院。作為科學家社群，有很多共同的學術語言和科學精神，更方便我們與世界各地的科學家進行溝通、交流甚至進一步的深度研究與合作。

主持人： 您最初選擇進入健康領域的初心是什么？

何櫟：確實，本來是無意的，主要也是一些好朋友及自己身體出了一些問題，后來發現了它不凡的實際作用；這對我們企業家或者“兩個健康”的意義也許很大。再后來發現可以作為我們學員校友MBA3.0/DBA3.0的創業實踐項目。

但是，一旦進入以后，發現了一些非常重要的責任，例如：

一是“兩個先行”，這是農副產品的深加工，可以通過現代化的科技創新，提升農副產品的附加值，促進共同富裕；二是健康中國2030規劃特別是“治未病”非常迫切需要依靠現代生物科技；三是理想化一點，還有可能形成一個新的生物經濟生態，推動結構調整等。（求是科學院秘書處根據回憶整理）

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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