“夏首云物變，雨馀草木繁”，明天就是立夏節氣了，這是夏季的第一個節氣， 陽氣鼎盛的五月給大地上的萬物提供充足的生長能量，漫山遍野的綠植開始蓬勃生長，櫻桃紅了，梅子和枇杷也迫不及待的開始成熟等著人們品嘗，接下來還有杏子、楊梅、芒果、西瓜等等接踵而來。

立夏是春夏的轉換之際，也是農忙的開始，氣溫不斷地上升逐漸由溫暖轉向炎熱，人們不僅祈禱莊稼能獲得大豐收，更期盼家人和自己在酷熱的夏天能平安健康，百姓為了表達這些愿望，在立夏這天衍生出了不少傳統習俗， 老傳統中有嘗立夏蛋，吃立夏飯，喝立夏湯的習慣，還要記得做好兩件事，順利進入夏季。

立夏要吃這3樣

(資料圖片)

一、立夏蛋

老人常說“立夏吃蛋，力氣大一萬”，古人講究立夏吃囫圇蛋，每到立夏節氣古人就會煮雞蛋給孩子吃，同時雞蛋殼要是完整的不能破損，而且雞蛋也不是煮好后直接吃，而是放入用五彩繩編好的網兜里，掛在孩子的脖子上，然后遇到小伙伴后將雞蛋拿出來相互碰撞，這也被稱為“斗蛋”游戲，如果蛋殼破了就直接吃掉，最后那個沒有碰破的雞蛋就是“蛋王”。

“斗蛋”游戲讓吃立夏蛋的過程變得有趣，深受孩子的喜歡，同時雞蛋富含營養，讓孩子們在輕松歡快的氣氛吃掉雞蛋，補充營養。

二、立夏飯

俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，立夏飯是我國一些地區立夏時節的傳統食物，立夏之后氣候轉變，天氣越來越熱，人們也為因此而容易疲倦困乏、心情煩躁，吃不好睡不好，抵抗力自然也容易降低，因此人們為了增強身體抵抗力，會在立夏這天用富含營養的食材煮成一鍋立夏飯。

通常人們會選用臘腸、青豆、胡蘿卜與大米等為原料，煮成立夏飯營養豐富又好看，看起來很誘人食欲。

立夏飯

主料：大米、紫糯米、胡蘿卜、臘腸、玉米粒、青豆。

1、大米、紫糯米和青豆分別放入清水中浸泡，玉米粒解凍，胡蘿卜洗凈切小丁，臘腸切小丁。

2、開水鍋中加入鹽，倒入胡蘿卜焯水1分鐘撈出，玉米粒焯水1分鐘撈出，青豆焯水5分鐘撈出控水。

3、深盤子中依次放入紫糯米、玉米粒、胡蘿卜丁、臘腸丁、青豆和大米。

4、放入蒸鍋中蒸30分鐘左右，一盤色澤鮮亮的立夏飯就做好了，吃得時候拌勻。

三、立夏湯

民間有“立夏不喝湯，走路直打蔫”的說法，進入立夏之后天氣逐漸向炎熱過渡，人們的戶外活動也會不斷地增多，人體內的營養和水分也開始加快流失，而且因為天氣比較炎熱，人們的食欲也會隨之下降，這時候就可以多喝一些有營養的湯湯水水，給身體補充足夠的營養和水分。

在傳統養生學中，人們講究以形補形，夏季是養心的好時候，用豬心搭配百合、蓮子等煮成清潤的營養湯，就是很不錯的選擇。

立夏湯

主料：豬心、蓮子、蟲草花、枸杞、紅棗和蟲草花。

1、豬心用流水反復沖洗，放入碗中加入一勺料酒和清水浸泡1個小時，再次用清水沖洗，蓮子、蟲草花和紅棗放入清水中浸泡。

2、冷水鍋中加入姜片、料酒和豬心，焯水2分鐘撈出切薄片。

3、砂鍋中加入清水和蓮子，煮15分鐘左右。

4、加入豬心，紅棗、蟲草花、枸杞和姜片，燉煮5分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可。

立夏老傳統要做這2件事

一、立夏稱人

俗話講“立夏一桿秤，稱出福分來”，在我國古代立夏時節有“稱人”的傳統活動。在《清嘉錄》就有記載，百姓認為炎炎苦夏就要到來，人們的食欲也會隨著減退，人體也自然開始消瘦，而古人認為體重減退不是好的現象，因此每到立夏這天，不論男女老少都會上秤稱輕重，到了秋天再稱一下，以評估身體情況，再決定是否要多為身體補充營養。

二、嘗新活動

春去夏來，氣候轉變，天氣越發的燥熱，萬物都進入了勃發時期，櫻桃透紅，杏子飄香，夏季各種鮮嫩的時令蔬菜和水果等開始上市，因此嘗新也是立夏的傳統習俗之一。

在一些地區有“立夏見三新”的說法，其中這“三新”說的就是櫻桃、青梅和麥子，每到這天人們會摘取新鮮的櫻桃、青梅和麥子來供奉先祖和神靈，祭祀完成之后再與家人一同分享。

當然不同地區的“三新”也會有所不同，不過都是這個時節的時令食材。

——老井說——

立夏之后，季節轉換，飲食起居也要隨著季節轉變，做到順應時節。在飲食方面盡量多吃應季蔬菜和水果，多補充維生素和水分，除此之外還要格外重視精神的養護，尤其是中老年人要保持愉快的情緒，不要大喜大悲，健康度夏。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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