“上門經濟”走入尋常百姓家-當前熱議

腰酸背痛，不用出門即可享受上門按摩；懶得做飯，五星級大廚1小時給你炒8個菜；寶寶滿月，理發師上門剃胎發……隨著數字經濟的蓬勃發展，消費者需求趨向多元化發展，曾經只在門店開展的傳統服務也悄悄擴大了服務場景，催生了上門按摩、上門代廚、上門理發等各種“上門經濟”，成為沈陽年輕人享受便捷生活、追求效率的新時尚。

(資料圖片僅供參考)

日前，記者通過走進一位90后上門廚師的生活，一窺當今“上門經濟”領域的“成長與煩惱”。

一上午完成16道菜的生日宴

上個月，于洪區劉女士的婆婆過八十大壽，由于老人家腿腳不利索，去飯店就餐十分困難。劉女士靈機一動，在某網絡平臺上搜索“上門廚師”后發現，有不少沈陽本地的廚師和專業服務團隊可提供“上門代廚”服務，而且服務模式多樣化——有整套包干的(買菜、炒菜一條龍)，有只負責做菜加工食材的，還有的順帶提供專業餐具、爐具以及餐桌椅服務的。廚師們的拿手好菜種類也很多，有東北菜、湘菜、粵菜、融合菜、海鮮大餐、日料、西餐等各種菜系，任由消費者選擇。

很快，劉女士就用手機下單了李賀的餐飲運營團隊，隨后劉女士就接到了來自李賀團隊的訂單電話，“大約多少人用餐？”“包干預算多少？”“主菜吃魚還是吃肉？”“老人有沒有什么忌口？”“以東北菜為主還是做融合菜？”……電話里，廚師李賀問得很詳細，著重了解了劉女士家庭成員的口味、偏好，以及生日宴用餐人的年齡結構。此外，李賀還對劉女士家中的廚具情況進行了基本的了解。

經過一番深入的交流，李賀根據預算初步定下了港式芝士焗龍蝦、避風塘炒梭子蟹、清蒸老虎斑、秋葵煎炒西冷牛排等共6道涼菜、10道熱菜以及一道菌皇土雞湯，還額外送上手拉長壽面。

按照約定好的時間，當天早晨6點多，廚師李賀就來到海鮮市場準備采買各類原料，并通過手機實時地與劉女士一家確定菜品價格。一個多小時以后，李賀在菜市場買好了各類原料，并在自己的工作室完成了食材簡單清洗和分切包裝等準備工作。上午9時30分，他穿戴整齊，帶著廚具、餐具和食材準時到了劉女士的婆婆家。在簡單寒暄之后，李賀展示了自己的工作證、健康證以及廚師上門確認單，待劉女士對食材的質量與數量查驗無誤后，套上鞋套，換上廚師制服，便快步走進了廚房。

在隨后的3個小時里，李賀有條不紊地對食材進行操作。12時整，李賀與劉女士敲定的菜品全部上桌。趁劉女士一家人吃飯的時間，李賀利落地收拾好了廚房，臨出門時還帶走了所有的廚房垃圾。

平均每餐收費500元起

1993年出生的李賀是沈陽法庫縣人，過去十幾年里，李賀兜兜轉轉去過北京、長春、通遼、哈爾濱等城市的酒店當過廚師，后來因為家里老人的緣故，李賀從北京回到沈陽。

在沈陽工作的時間里，李賀在五星級酒店、會所、高檔西餐廳以及洗浴中心都做過廚師。后來由于洗浴中心經營不善，李賀無奈之下選擇“出走”?！爱敃r想著如果去飯店工作，肯定還是兩頭不見太陽，工作累也挺綁人，還不如自己干！”

在選擇自由擇業后，李賀偶爾給關系好的老板打打工，后來加入了一個廚師群，開始轉型成為一名上門廚師。

上門做菜和在飯店里不一樣，一方面客戶家里的灶臺、灶具等設施和酒店沒法比，另一方面，上門做菜相當于拉近了廚師與消費者的距離，廚師要更加考慮到消費者的口味和偏好等。

為此，李賀專門置辦了必要的灶具，同時，在和客戶交流時，盡量問清客戶的需求，討論每一道菜品的細節。

在收費方面，李賀團隊上門代廚收費每次在500元左右，如果做一些比較難處理的海鮮食材，收費偶爾會有所上浮。李賀告訴記者，目前沈陽上門代廚從業人員并不是很多，年齡段以90后居多?！按蠹叶际菕挈c兒辛苦錢，好的時候每個月能掙個一兩萬元，差的時候也能掙到五六千元錢，時間還相對自由。”

上門廚師成為市場香餑餑

點火、顛勺、調味、出鍋、盛盤……不出幾分鐘，一道鮮美的蔥燒白魚就帶著鮮味出鍋了。這是90后上門廚師李賀在一場家宴上的杰作之一。站在陌生人家的廚房里，他不再是一名普通的酒店大廚，而是搖身一變，成為燒一桌菜收費500元的上門廚師。

今年30歲的李賀，是上門做菜火爆之后，投入到上門廚師大軍中的年輕人之一。三年來，李賀服務過上百位沈陽客戶，他們中有的是舉辦家宴、升學宴、生日宴，有的是組織團建、慶典、年會，還有的是花錢請廚師做海鮮盛宴、日本料理等等，總之，隨著市民消費場景的不斷“解鎖”，像李賀這樣的90后上門廚師成為市場中的香餑餑，一單難求。

記者調查得知，目前沈陽上門代廚有以下幾個特點：

從業者多是兼職，普遍出發點為“掙點兒零花錢”。不少寶媽和家政人員經常利用業余時間兼職做上門廚師，像李賀這樣的專業廚師數量和群體偏小。

選擇消費上門廚師的群體偏年輕化。李賀告訴記者，選擇上門廚師的人群多為90后，甚至00后，年輕群體喜歡嘗試新鮮事物，也愿意為這種消費模式買單。李賀說，通過為年輕群體做菜，他也結交了不少朋友，拓展了自己的眼界和朋友圈。

消費者消費需求更加多元化。原來選擇上門廚師的不是要求烤羊腿就是做海鮮?，F在不少消費者對新鮮、特色的餐飲有了更多需求，除了生日宴會、公司團建等常見類型，上門廚師接到的訂單還包括健康飲食、減脂輕食、月子餐、大型茶歇、高檔海鮮宴等五花八門的需求種類。

消費多元化催熱“上門經濟”

“上門代廚”的逐漸火爆是沈陽“上門經濟”發展的一個縮影。近年來，隨著互聯網技術的發展和消費者需求的多元化，一種新型的服務模式——“上門經濟”在我市逐漸興起。所謂“上門經濟”，就是指通過互聯網平臺或社交媒體等渠道，將服務人員或商品直接送到消費者家中或指定地點的服務方式。這種方式不僅為消費者提供了便捷、個性化、高效的服務體驗，也為服務提供者創造了更多的就業機會和收入來源。

據統計，我國現存上門服務相關企業1.45萬家，涵蓋了外賣、家政、洗衣、美甲、按摩、美發美容、車后市場(上門洗車)、維修、生鮮、雜貨等各個領域。2023年春節，不少選擇回老家過年的消費者，通過網絡平臺預約上門喂養寵物等服務。時髦前衛的年輕人則更青睞上門私教健身、上門整理收納、上門理發等項目。

遼寧大學經濟學院國民經濟管理系教授李偉民表示，“上門經濟”目前的確帶來了很多紅利和發展機遇。以“上門代廚”為例，消費者通過第三方平臺選擇心儀的廚師上門代廚，“指尖上的服務”可以滿足消費者兼顧“不想做飯”和“健康飲食”的高性價比的餐飲需求。

“花錢購買便利”的表征映射出的是“上門經濟”開始成為社會分工精細化、專業化和數字經濟發展交織碰撞后產生的新火花。同時，市場消費轉型催生的新業態更可以拓寬數字經濟發展模式下年輕人靈活新興的就業渠道。由“上門服務”所衍生的新興職業也呈遍地開花之勢，如上門廚師、整理收納師、寵物喂養師等等。

那么，“上門經濟”的發展前景如何呢？李偉民認為，“上門經濟”有以下幾個方面的優勢：

滿足消費者個性化需求?！吧祥T經濟”可以根據消費者的具體需求和喜好，提供定制化和差異化的服務。比如，消費者可以根據自己的口味選擇外賣菜品，也可以根據自己的時間安排選擇理發或美容師到家服務。

節省消費者時間成本?！吧祥T經濟”可以讓消費者足不出戶就能享受各種服務，省去了出行和排隊等環節。比如，消費者可以在家辦公或休息時享受按摩或洗車等服務。

拓寬數字經濟發展模式?！吧祥T經濟”利用互聯網技術實現了線下服務與線上平臺的有效對接，打破了傳統行業的地域限制和信息壁壘。比如，通過在線平臺，優秀健身私教可以為全國各地學員提供高質量的健身輔導。

增加勞動力市場供給。“上門經濟”降低了從業人員的準入門檻和成本，并且提供了靈活多樣的工作形式和收入結構。比如，在“共享員工”的模式下，從業人員可以根據自己的空閑時間接單，并且享受到平臺提供的保險等福利。

全面完善規范“上門服務”

專家表示，隨著消費回暖，生活工作節奏開始加快，一些“點對點”的上門服務業態正受到沈城年輕消費者的關注和歡迎，以上門代廚、上門理發等為代表的“上門經濟”成為很多人追求效率與便利的新潮流。從客觀上來說，上門經濟滿足了多元化、個性化的消費需求，也反映出社會分工的進一步細化，符合未來消費升級趨勢，有利于激發消費潛力。如果規范發展，這些經濟形態能夠真正成為一種服務新業態，實現消費者與靈活從業者的共贏。

但是在“上門經濟”持續火爆的同時，也面臨著隱憂和危機。尤其是這種新興消費模式在帶來便利的同時，相關服務安全和法律關系也不容忽視。政府部門以及服務提供商都應加強對從業人員的培訓，以及信用體系的建設。

“服務質量如何保障？”“買賣雙方的人身安全如何保證？”“如果出現食品安全問題怎么辦？”“如何防止消費者隱私泄露？”……就“上門經濟”這一新興產業的相關法律問題，北京盈科(沈陽)律師事務所高級合伙人謝長麗律師指出，以“上門經濟”延伸出來的上門代廚、上門美甲等服務作為近年來的新興服務項目，其涉及以下一些法律問題，如服務雙方法律關系的界定、服務平臺的規范管理、從業人員的準入條件、食品安全保障以及服務糾紛問題的處理等。

首先“上門服務”作為一種新興的服務形式，提供服務的方式主要分為平臺指派人員提供服務或服務人員以個人名義直接提供服務，基于服務范圍及內容的不同，其中可能涉及服務關系、承攬關系或勞務關系等，不同的法律關系，各方權利義務有所不同。

第二，作為新興服務形式，目前尚未有針對“上門人員”服務平臺的規范性文件，隨著行業發展、從業人員規模擴大，對于該類平臺、人員的規范性管理需提上日程，如平臺對于從業人員資料信息、從業資質許可的審核，對于平臺從業人員準入條件的設定及把控，合規結算問題，平臺從業人員的權利保障，平臺用戶信息保護及數據安全，平臺與客戶之間、服務人員與客戶之間爭議糾紛的解決途徑與機制、食品安全問題等，都需要結合行業特點、服務模式等進行規范管理。

第三，“上門服務人員”作為社會分工細化的新職業，具有一定的發展前景。相關部門應正面引導和規范該行業健康發展，從事前審核或備案、事中管理/監督、事后處理角度充分發揮相關行政管理部門及行業協會的積極作用，從而全面完善和規范“上門經濟”行業。

第四，引導和鼓勵將上門代廚、上門美甲、上門理發等服務人員納入中介公司或互聯網服務平臺的業務范圍，由中介公司或平臺向客戶提供書面協議或平臺電子協議，以明確雙方權責；鼓勵中介公司和服務平臺購買商業保險，因提供服務導致客戶或服務人員人身或財產損失的，可由保險公司理賠。

沈陽日報、沈報全媒體記者 黃超/文 高級記者 張文魁/攝

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