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如何在一粒粒種子里漫游風味的世界？11月24日，美食探索紀錄片《風味人間4·谷物星球》在騰訊視頻播出，該季紀錄片跨越美食山海，回歸食材本源，細述人類食物的基礎——谷物。該紀錄片總導演陳磊表示，“谷物”這樣一個有趣的選題，值得紀錄片深入且完整地表達。總導演陳曉卿則認為，“美食不僅僅是認識世界最有趣的通道，也是人與人交流最便捷的途徑?！?/p>

鏡頭對準谷物，竟然拍出史詩感覺

《風味人間4·谷物星球》延續了一貫的全球視野，在世界范圍內尋找美食，探究食物與人的共同聯結。作為人類最重要的食物，谷物成了本季的主角，“糧食”“碳水”“米面”這些與人息息相關的命題，將被深入探究，為觀眾呈現出由谷物幻化出的世界美食大觀。

那么問題來了：為什么要把鏡頭對準谷物？據悉，《風味人間》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的話題，在創作過程中團隊決定將其拓展為一個系列。經過三年的精心籌備，導演組終于將谷物匯集成篇：“麥浪涌萬年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集內容，拓展了“谷物”的定義，即除了觀眾熟悉的麥子、稻米、玉米，還包括芋頭、茭白、菱角等與谷物息息相關，或能夠為人類提供碳水化合物的多種植物，它們將逐一登場，講述在時間長河中與人類互塑的精彩故事。正如《風味人間4·谷物星球》第一集所介紹的：“谷物是人類食物的基礎，更以其寬厚的力量凝聚人們互相協作?！痹诳倢а蓐惱诳磥恚肮任铩边@樣一個有趣的選題，值得紀錄片深入且完整地表達。

要知道，每一季《風味人間》的文案、配樂和鏡頭語言等，都頻頻獲得觀眾點贊。在《風味人間4·谷物星球》中，觀眾依舊能聽到李立宏標志性的旁白，獨特而磁性的聲音為美食留下最佳注腳；風味系列的故事講述與美食理念亦將一以貫之，比如第一集《麥浪涌萬年》的結尾，意大利方形餃子、土耳其餃子和中國蒙古族羊排餃子被制作者們用心地捧在手中，凸顯全球美食為人類帶來的幸福感。

內容升級迭代，竟然遍尋世界麥類

作為一檔廣受贊譽的美食紀錄片，《風味人間》系列在保留其備受好評的風格的同時，堅持銳意創新，在變與不變中完成了美食紀錄片IP的升級迭代。在拍攝制作上，《風味人間4·谷物星球》在全球范圍內組織了“中西合璧”的拍攝團隊，除了傳統拍攝團隊在國內完成風味之旅，國外美食部分的記錄均由當地頂級拍攝團隊“接力”，內容更顯地域特色和豐富內涵。在拍攝手法上，本季也完成了進階，除了系列標志性的微觀攝影，高速攝影乃至CG技術都在作品中一一呈現。觀眾能窺見小小麥芽在濕潤環境中野蠻生長，甚至能看到一粒種子神奇的細節爆炸。這種通過微觀攝影、電腦建模等方式，結合實拍和后期CG技術完成的特殊視角鏡頭，將帶給觀眾新奇的直觀感受。在拍攝地域范圍上，本季不僅涵蓋中國南北，還包括地中海東岸、英國、意大利……僅在第一集，就已經在世界范圍內翻山越海、遍尋麥類。

值得一提的是，作為一部美食紀錄片，《風味人間4·谷物星球》從“谷”觀今做文章，展現出更宏大的創作視角。我國谷物總產量穩居世界首位，鏡頭中的“中國糧倉”，凸顯著大國底氣、時代氣韻，粒粒谷物中皆是人間煙火故事。一部具有獨立審美品位的美食紀錄片，從第一季到第四季究竟在堅持著什么？陳曉卿認為，《風味人間》系列最珍貴的就是一直通過記錄美食、記錄日常生活，聯通世界?！懊朗巢粌H僅是認識世界最有趣的通道，也是人與人交流最便捷的途徑?！?/p>

沈陽晚報、沈報全媒體記者 懷燁

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