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說到“烏米”,年輕人可能沒有什么印象,但上了年紀的人幾乎都吃過?!盀趺住痹浭青l下人在立秋時吃的一道美味。今天,城里的飯店里,偶爾還能看到“烏米”這道菜。“那時,當場扒開一個新摘的‘烏米’,再狼吞虎咽起來,那種特殊的醇香味道至今仍留在我的記憶里?!泵袼讓W研究者、沈陽市文邦民俗館館長趙文邦告訴記者,他兒時,到了立秋,放了暑假的學生,都愿意跟大人去田間打“烏米”,這里的“打”就是“摘”的意思。
趙文邦說,“烏米”是大田作物如高粱、苞米、谷子等在孕穂期間,被真菌感染所產生的黑絲病。玉米的“烏米”,一般在莖桿中部長出,明亮肥大,但不宜生吃;谷子的“烏米”長在頂部,細小軟嫩不宜剝取。孩子們最喜歡的就是高粱“烏米”,這種嫩“烏米”生吃時,口感非常好,既清甜又可口。(陳鳳軍)
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