最新資訊：立秋打“烏米”
來源：沈陽網
(資料圖)
說到“烏米”，年輕人可能沒有什么印象，但上了年紀的人幾乎都吃過?！盀趺住痹浭青l下人在立秋時吃的一道美味。今天，城里的飯店里，偶爾還能看到“烏米”這道菜。“那時，當場扒開一個新摘的‘烏米’，再狼吞虎咽起來，那種特殊的醇香味道至今仍留在我的記憶里?！泵袼讓W研究者、沈陽市文邦民俗館館長趙文邦告訴記者，他兒時，到了立秋，放了暑假的學生，都愿意跟大人去田間打“烏米”，這里的“打”就是“摘”的意思。
趙文邦說，“烏米”是大田作物如高粱、苞米、谷子等在孕穂期間，被真菌感染所產生的黑絲病。玉米的“烏米”，一般在莖桿中部長出，明亮肥大，但不宜生吃；谷子的“烏米”長在頂部，細小軟嫩不宜剝取。孩子們最喜歡的就是高粱“烏米”，這種嫩“烏米”生吃時，口感非常好，既清甜又可口。(陳鳳軍)
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