今天(2月3日)，我國迎來了24節氣中的第一個節氣——立春。“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。”進入立春節氣，人們對春的渴望更加強烈了，中國天氣網特別推出入春進程圖，看看目前“春姑娘”的腳步到哪兒了?

今年立春節氣全國大部氣溫偏高 南方將迎4輪降水過程

立春，為二十四節氣中的第一個節氣，意味著萬物起始、一切更生。從常年來看，立春節氣期間我國北方冷空氣活動仍然較為頻繁，其中華北、黃淮等地白天回暖明顯，早晚天氣仍較寒涼，各地晝夜溫差逐漸拉大，需及時調整著裝謹防感冒。而在南方，隨著暖濕氣流逐漸增強，氣溫回升更為顯著，雨水逐漸增多。

據中國天氣網氣象分析師張娟介紹，預計今年立春節氣期間，影響我國的冷空氣路徑偏北且實力偏弱，除內蒙古東部、東北、青藏高原外，我國其他大部地區氣溫較常年同期略偏高。降水方面，西南地區東部、長江中下游地區、華南西部等地降雨將較常年同期偏多，將經歷4輪降水過程，分別在2月4日至5日、7日至10日、13至14日以及16日至17日前后。

進入立春節氣我國中東部大部地區陸續向暖，但由于我國幅員遼闊，各地氣候相差懸殊，不代表所有地方都能進入氣象學意義上的春天。截至1月31日，云南以及華南、江南南部等地都已經入春，目前入春的進程較常年偏早，其中江南南部一些地方甚至提前了半個月左右的時間步入春天;江南中北部雖然還沒有進入氣象學意義上的春天，預計今后幾天的溫暖也將恍如春季，但本月中期左右氣溫還將出現波動，不排除冬天“復辟”的可能。而在北方大部，雖然氣溫也處于逐漸回暖趨勢，但還達不到進入氣象學意義上春天的標準，仍處于寒冷的冬季。

立春之日來“咬春”春餅春卷帶你體驗春之味

在民間，立春之日“咬春”是一項十分重要的習俗，是指進入立春節氣這一天，人們要吃春盤、吃春餅、吃春卷，通過“咬春”這一方式來感受春天的氣息。

在我國北方，進入立春節氣，人們通過食春餅來“咬春”。在古代春餅被曾被做成春盤的樣式，用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食。如今春餅取代了春盤，隨時可在家庭中自制，用溫水燙面烙制或蒸制的春餅，形狀可大如團扇，小如碗碟，兩頁為一合，人們常常在春餅中加入“餡料”，俗稱“和菜”。在北京，除必備有蔥絲甜面醬外，熱菜一般有炒粉絲豆芽、雞蛋、炒韭菜，有豆腐干則最好，老北京最講究春餅一定要卷成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。

我國南方也有食春餅的習俗，其中潮州春餅歷史悠久，清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁(蘿卜丁)加豬肉粒，演變成今天的潮州春餅。

而在南方其他地區立春之日食春卷更為普遍，比如在福建、臺灣、湖南、廣東、廣西南部等地，春卷餡料十分豐富，有豆沙春卷、花生春卷、白菜肉餡春卷及海鮮春卷等。在吃法上，春卷是用干面皮包上餡心，經煎、炸而成。

除了吃春餅、春卷“咬春”，白蘿卜也是立春“咬春”民間流行的一種食物，不僅對肝臟保養有益，富含多種維生素和微量元素，能提高人體的抵抗力。

人們通過“咬春”來體驗春天的味道，無論是春餅還是春卷，都代表了對春的盼望。雖然現在“春姑娘”的腳步仍在南嶺及其以南徘徊，但全國大部地區進入立春節氣氣溫都將處于回暖的趨勢，小伙伴們不妨出去走走，去大自然尋找“春的氣息”。(文/江漪 設計/羅嘉雪 數據支持/張娟)