西瓜皮薄皮厚與啥有關？又該怎么挑選？“吃瓜群眾”需要有個答案

天熱，來一塊冰鎮西瓜，別提有多暢快了。隨著盛夏來臨，來自各地的西瓜，成了“吃瓜群眾”的消暑首選。然而吃的西瓜多了，有人發現，其中有的西瓜皮薄，有的皮厚，相差大的居然能有1厘米，堪比房產買賣中的“公攤面積”。那么，西瓜皮薄皮厚與啥有關?又該怎么挑選?“吃瓜群眾”需要有個答案。

開西瓜好比開盲盒

“開個西瓜好比是開盲盒，開之前不知道甜不甜，不知道脆不脆，要是開到個差的，幾十塊錢就打了水漂。”作為資深“吃瓜群眾”，嚴先生在村道邊的果農手上買過瓜，在農貿市場買過瓜，自以為經過精挑細選，瓜的質量應當是很高的，結果卻往往不盡如人意，有好幾個西瓜因為發白、不甜，切好了放在桌上沒人吃。

近日，嚴先生還注意到，幾次買到的瓜，不僅瓜瓤不同，瓜皮也有很大差異。“有的皮薄，有的皮厚，光皮的重量就相差挺大的，不知道什么原因?”他上網查，發現與他有相同疑問的“吃瓜群眾”還有不少。其中，有人將瓜皮比作房產的“公攤面積”，嚴先生覺得特別形象。

西瓜皮厚度知多少

西瓜的“公攤面積”差別有多大?走訪水果攤可以發現，同是西瓜，差別不小。在姑蘇區平河路一家水果店，店主將兩個西瓜切開，用保鮮膜封好后，擺在店門口出售。其中，個頭大的瓜，瓜皮約1厘米，個頭小的約0.5厘米。再看旁邊另一家店，有個切好的瓜，瓜皮厚度則達到了1.5厘米。

“品類不一樣，產地不一樣，長得不一樣，價格也不一樣。”平河路的水果店里，店主一下子展示了5款西瓜，分別為麒麟瓜、8424、特小鳳、紅玉以及硒砂瓜，價格從2元/斤到4.5元/斤不等，重量則從2斤到20多斤不等。“硒砂瓜的皮最厚，是從寧夏長途運來的，趁還有點生的時候摘，運到這邊差不多熟，放一段時間口感偏沙了，皮會變薄。”說起西瓜的“公攤面積”，店員作了一番解釋。

皮薄皮厚有講究

“蘇州市場上的西瓜，實際上除了來自寧夏等地的硒砂瓜，瓜皮都不是很厚，一般在1厘米左右，而硒砂瓜可以達到2厘米。”蘇州市農業技術推廣中心副主任蔡林運介紹，蘇州本地的瓜，有早春紅玉等小型瓜，一般在春末夏初上市，還有8424、麒麟瓜等中大型瓜，是比較受蘇州人歡迎的本地瓜。

至于瓜皮的厚度，蔡林運認為主要與瓜的種類有關，有的瓜則受環境、種植方法等因素影響，會出現劣瓜，變得成熟度、甜度不高，瓜皮較厚。

西瓜怎么挑?水果店店主各有說法。“敲一敲，聽起來又響又脆，就是熟了七八分。”這是姑蘇區西二路水果店店主劉先生的挑瓜秘訣。“怎么挑西瓜?我這里的西瓜不用挑，都很好。”書院巷開水果店10年的余先生，對自家的瓜很自信。

不過，經常參與西瓜評比活動的蔡林運，則認為挑瓜光靠敲，不一定管用。“聽聲挑瓜有‘額頭、胸脯、肚皮’的說法，聲音像拍額頭，表示生的，像拍肚皮，則熟過頭，像拍胸脯，則剛剛好?？蓪嶋H上，聲音和瓜的大小、敲擊的部位、用的指關節等都有關系，就算是老瓜農，也不能百分之百確保哪個瓜就一定是好的。”蔡林運的經驗是結合看，看瓜的“瓜相”，賣相好的瓜，相對好一些。比如瓜的紋路清晰，淺綠、深綠的顏色對比明顯，瓜皮表面光滑，瓜蒂新鮮，“瓜尾”的斑紋聚攏而小，則挑到好瓜的概率高一點。

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