超市的經營狀態折射出零售行業的變化

作為貼近消費者生活的重要零售業態之一，超市的經營狀態折射出零售行業的變化。中國連鎖經營協會日前發布的《連鎖超市經營情況報告(2020)》顯示，新冠肺炎疫情對超市業態的銷售增長整體產生正向影響，近八成企業銷售正增長，平均上漲29.2%。九成企業已試水到家業務，生鮮超市蠶食傳統超市份額。

據了解，參與調研的超市企業銷售規模合計達9792億元，門店總數2.6萬個，覆蓋中國大陸除西藏以外的其他省級行政區域。

報告顯示，中國連鎖經營超市運營質量有所提升。雖然門店客流量普遍下降，平均減少4.9%，同店可比銷售增速放緩至3.2%，但平均人效提升至100.4萬元/人，企業統一配送率平均達到59.3%，線下平均客單價從去年的61.9元提升到65.5元。

企業基本化解成本上漲壓力，毛利率維持在18%左右，凈利潤率達2.3%。單位員工應付薪酬由平均5.2萬元/年上漲為5.5萬元/年，但行業應付員工薪酬占銷售比保持穩定，平均占比為6.1%。租金上漲依然是大部分企業繞不開的壓力，但超市業整體租金占銷售的比例保持平穩，為2.7%。

市場細分導致多種以生鮮為主營品類的零售模式蠶食傳統超市份額，并逐漸形成生鮮超市、線上生鮮電商等分流力量。實體超市企業也加大對生鮮商品的營銷投入并嘗試前置倉模式，線上生鮮銷售占比從21.3%提升至28.4%，前置倉數量由2018年占總店數的4‰增長為2019年占總店數的6.4%。

以實體門店經營為主的超市企業，線下以社區超市為發展重點，小型門店成為主流，1000平方米以下的門店占新開門店計劃的66%;大于5000平方米的門店僅占新開店計劃的5.1%。門店拓展的主戰場依然放在一線城市及周邊區域，占新開店計劃的51.8%，其次是三線城市，占27.3%。

發展線上渠道也是實體超市企業的戰略重點。截至2019年，九成企業已經試水到家業務，超市百強企業線上銷售接近500億元，占總銷售額的4.7%。到家業務的客單價和日均線上訂單數量均較上年得到提升。超市企業尋求低成本多渠道、多觸點觸達消費者，銷售規模小于10億元的企業主要通過社區團購滿足顧客線上需求，占企業線上銷售總額的比例高達50%以上，遠高于行業的平均值1‰。

新冠肺炎疫情對超市業態的銷售增長整體帶來正向影響，近八成企業銷售正增長，平均上漲29.2%。疫情也促進了線上零售的發展，但隨著疫情趨于平穩，線上零售的增速整體放緩。

報告還顯示，2019年資本市場也不平靜，市場競爭格局分化。一方面體現為外資品牌家樂福和麥德龍分別被蘇寧和物美收購，與此同時，ALDI(奧樂齊)與Costco(開市客)新進駐中國市場;另一方面內資企業并購重組，用資本手段增強市場競爭力與市場份額。在技術進步和資本推動下，超市行業的分化將進一步加速，市場集中度將進一步提升。

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